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Cook&chef 최인 칼럼니스트 스시를 크게 나누면 발효에 의해 신맛이 나는 ‘발효스시’와 식초를 사용함으로써 신맛이 나게 하는 ‘하야스시’가 있다. 참치, 새우, 도미, 오징어, 연어, 문어 생선류 등을 손질해서 준비한다, 치라시즈시ちらし寿司란 간단히 말하면, 초밥용 밥 위에 여러가지 재료를 얹은 요리입니다, 지라시ちらし는 뿌리다라는 일본어로 초밥에 재료들을 흩어뿌려 만드는것을 지라시스시ちらしずし라고 하죠.
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